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第57章(2/3)

们谁下厨，年年吃到的菜都是一个味道。

前不久有了一样例外――糖醋排骨。

这是最见功夫的一道菜，程序复杂，再加上那时他不宜吃太过油腻的东西，所以没有教给他。

前些天年年吵着要吃，再想起来教他，他却早已利落地系着围裙点火上灶了。

问他哪里学来的，他不以为然，说：“这还用学，会煮白饭就会这个了。

” 我不信。

我最拿手的菜就是糖醋排骨，一不小心还会弄砸呢。

“比比？”他略带挑衅地看着我。

“输的人怎么办？”不自量力，不想想谁教你握得锅铲。

他眼睛瞟向天花板，考虑了一下，说：“谁输了就随对方处置。

” “不许反悔。

” “一言九鼎！” 择期比拼。

一起买材料，他甚至都不会挑排骨。

我不计较，买了一斤多肋排，剁碎了，分了他一半。

年年当裁判，还是剪子石头布，我先来。

我的做法是： 倒油，七成热，下生姜蒜沫爆锅，迅速下排骨翻炒至表面成白色，加盐足量，倒少许老抽酱油和黄酒，翻炒至排骨变金红色，加水，约没至排骨一指高度。

盖上盖子焖。

回头看并排坐在桌上的两兄妹，我问雁文，意有所指：“你要不要先去洗个澡？” “你操心自己吧。

”他嗤鼻，眼睛盯着我的锅。

大火焖五分钟，改中火焖二十分钟，加入冰糖四两，加醋，翻炒收汁。

这是最难的，必须不停翻炒，以防糖浆粘锅。

炒至糖浆粘稠到排骨间可拉出纤细糖丝即可。

起锅时加生油五至十毫升翻炒均匀，起亮色作用。

最后加味精，装盘，洒葱段。

大功告成。

兄妹俩一人夹了一块，鼓着腮帮子使劲吹。

我拉开冰箱，给自己到了杯冰水，边喝边看小王

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