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第26章 牛肉干(2/5)

事就麻烦娘你和大嫂二嫂了。

” 林母干劲十足：“你放心，我们肯定尽快把这牛肉干做好，早日寄去给老三。

” 给远在外的老三做吃的，她最来劲了。

耽误了谁也不能耽误了老三媳妇的一片心意。

她还盼着老三夫妻俩的感情能因着这牛肉干变得更好呢。

当天下午，小米睡着了，林母领着两个儿媳妇准备来做牛肉干。

应的那会爽快，但她们哪里做过牛肉干啊，只大概有个想法。

这牛肉珍贵着呢，哪里经得住她们瞎折腾。

她们还找老三媳妇请教过。

林母、林大嫂，包括厨房好手林二嫂，都觉得周云梦虽然懒不会做饭，但她读书多，会做的菜也多。

像之前的肉包子调制肉馅要下葱姜水才容易出汤汁，蒜蓉蒸排骨把排骨做得那么香，知道黑豆和芝麻是补虚的。

她既然说想做牛肉干，那应该就懂该怎么做才好吃的。

周云梦和她们说了些细节。

于是林母她们进厨房开忙活。

先把五斤牛肉顺着纹路给切成粗条，再由调制肉馅很有经验的林二嫂来下各种调料把牛肉给腌制了。

腌制入味需要时间。

等到晚饭后，林母她们才去把腌制好的牛肉条用细白绳给串起来，挂在之前林父为晾晒腊肠特意做的竹架子上。

这会院子挂上牛肉条，倒有冬日里晒腊肠那风景了。

林母老样子交代三个孩子：“你们三个这两天就先别出门了，家里晒牛肉干可不能让外面的人知道。

” 山茶、虎头、石头老有经验了，点头应道：“奶放心，我们不出去。

” 那可是牛肉干哎，娘说和之前的腊肠一样好吃，不出门两天算什么，完全没问题。

最小的石头也年长一岁了，他知道自家有好多秘密是不能往外说的，他嘴巴严实着呢。

说出去就没有肉吃了。

周云梦见着院子里竹架子上挂着的牛肉条也很期待，要不了两天就能吃上牛肉干了。

夜里竹架子摆在厅里。

晚上有露水不说，乍暖还寒的天容易下雨，得人盯着才行。

第二天林家人醒了，见这天阳光灿烂得很，才把竹架子搬到院子里去。

林家的门则紧闭着。

晾晒了一天，傍晚日落前又给收到厅里。

周云梦过去检查了下，基本上都风干了，她和林母说可以了。

林母点头：“行，明早我就把它蒸了再重新晒一天，希望明天继续有好太阳。

” 翌日，春和日丽，阳光明媚。

林母心想，看来老天爷都知道这是老三媳妇交代要给老三做的牛肉干，给面子出大太阳呢。

等老二媳妇把早饭做好后，她拿了个大锅，把一条条串好的牛肉干放上去蒸。

因为要铺散开蒸，量又太多，分成两锅同时蒸。

老三媳妇之前说要蒸一个小时来着。

林母干脆先去吃早饭。

等周云梦醒来吃早饭时，那些牛肉干已经全部蒸熟后再次挂上竹架子等着风干了。

她看着有种丰收的快感。

马上就能吃上牛肉干了！ 这是最后一步，风干多久取决于自家能接受牛肉干的软硬程度。

天气好风干速度更加快，一天后周云梦取下一条牛肉干尝一下。

牛肉干大小约一指粗长，这会晒得干实，手轻轻一撕，牛肉干顺着纹路分成两半，肉丝纹理清晰还连着。

她咬了口，劲道十足又不会崩得牙疼，有种微韧感。

如果是按照普通调制肉馅那样来定咸淡，风干后味道是会更淡点的。

这点周云梦提醒过林二嫂，显然对方也把握得很好。

这会牛肉干尝起来咸香可口，当成闲嘴零食就很不错。

她又取下几条给林母她们：“娘，大嫂二嫂，你们快尝下，我觉得风干成这样已经可以了，味道很不错。

” 林母也迫不及待尝了起来，因着部分是给老三做的，这牛肉干晾晒蒸熟再风干多数时候也是她在盯着。

这会学着老三媳妇的样，把牛肉条放在嘴边咬住一侧，顺着纹路往下一扯，肉撕起来不韧不滞还挺顺滑。

她尝了下，味道够咸够香，牛肉干也足够干了，咬起来不算硬，口感正好。

林母点头，满意道：“这牛肉干是可以收了，现在吃起来不硬不软有嚼劲正好，再晒下去就太硬了。

” “回头寄去给老三，他肯定爱吃。

” 林大嫂林二嫂尝着这牛肉干，只觉得不愧是牛肉，吃起来就是香。

咬住有嚼劲又不费牙，咸得正正好。

这能有肉炒着吃就已经算是顶顶幸福的了，上次的腊肠弄完也是蒸着当肉菜吃的。

谁能想到有朝一日她们也能在这不午不晚的时候吃上这牛肉干。

用三弟妹的话来说就是，当成零嘴来吃的。

三个小孩瞧见了凑过来，林母给抓了比较小条的牛肉干分给他们。

小孩子哪吃过这种肉类零嘴，拿着就咬。

石头没咬动，急得快哭了：“这牛肉干我吃不动……” 林二嫂教他：“石头，看到这纹路没，你得顺着这个方向咬了撕下来才行。

” 石头试了试，终于撕下一角肉，在嘴里嚼了起来：“好吃！” 山茶和虎头见了，有样学样尝起这牛肉干，特别满足。

林母又给林父和林大哥林二哥各发了一条牛肉干。

他们尝起来也觉得这味道，真是绝。

原来传说中的牛肉干是这滋味。

牛肉干太珍

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